肥胖者的大脑已经形成惯性，即使成功减肥也容易出现反弹。根据发表在《Nature Metabolism》期刊上的研究，耶鲁大学医学院的研究人员向 30 名健康体重个体（BMI 25 或以下）和 30 名肥胖个体（BMI 30 或以上）的胃部直接注射特定营养素（脂类或碳水化合物），同时通过功能性磁共振MRI和SPECT测量他们的脑活动。研究发现，体重健康的个体在注射营养物质后表现出特定的脑活动模式和多巴胺释放（与积极感受有关），但这些应答在肥胖个体中会减弱。此外减重 10%（进行 12 周的节食）并不足以让肥胖个体恢复这些应答，提示肥胖背景下的大脑会出现长期适应，这种适应在成功减重后仍然不变。