大多数猫都喜欢爱吃金枪鱼，对于在沙漠中演化、以前从未接触过鱼的动物而言，这是很奇怪的癖好。现在科学家找到了这一行为背后的生物学原理。研究人员通过实验发现，猫的味蕾能识别鲜味。在味觉测试中，猫倾向于饮用含有高含量鲜味食物化合物的水碗。研究人员发现，猫对含有组氨酸和单磷酸肌苷的水碗表现出特别的偏好，而金枪鱼含有极高水平的这些化合物。对猫来说，这些化合物可能代表着最高的鲜味水平。但猫如何演化出对鱼类的嗜好仍然是一个谜团。可能是随时间而发展出的一种口味。