每一罐蜂蜜里都有当地环境的味道，它记录下不同地区的重金属污染。研究人员分析了美国 48 个州的 260 份蜂蜜样本寻找六种有毒金属的痕迹：砷、铅、镉、镍、铬和钴。根据每天一汤匙的典型食用量，这些样品中没有含有不安全水平的这些金属，而且美国的浓度总体上低于全球平均水平。尽管如此，研究人员还是发现了有毒金属分布的地区差异：在太平洋西北各州（俄勒冈州、爱达荷州、华盛顿州和内华达州）的蜂蜜中检测到的砷含量最高；东南地区，包括路易斯安那州和密西西比州，钴含量最高；三个最高铅含量的样本中有两个来自卡罗来纳州。