MIT 的一个机械工程师团队开发出“奥利奥表（Oreometer）”，测试将奥利奥饼干分成两片并保持饼干和里面的奶油夹心完好无损的最优方法。这是一项流变学的试验，流变学是对物质如何流动的研究。研究人员将这个特殊的试验称为“奥利奥学（Oreology）”。在试验中，流体是奶油夹心，一种被该团队归类为“糊状”的柔软固体，这意味着它不是很脆（不像饼干）并且相对柔软（就像面包）。研究团队构建了 Oreometer 测试如何分离不同类型的奥利奥饼干，特别关注两片饼干分开之后奶油夹心的分布。他们的研究报告发表在《流体物理学》上。

论文主要作者、MIT 机械工程师 Crystal Owens 表示：“我们最喜欢的扭转方式是在旋转的同时将奥利奥从一侧拉开，作为一种扭转剥离的方法，这是将饼干干净利落分开最可靠的途径。”“众所周知，剥离会导致粘合剂失效，如果你想从表面撕下贴纸又不想破坏贴纸本身的话。”研究人员们发现，奶油夹心通常会留在一边的饼干（“饼干1”）而不是另一边的饼干上，他们认为这是由于奥利奥的制造方式造成的。他们测试了普通的奥利奥和带有更多奶油夹心的 Double 和 Mega Stuf 品种，报告未提及奶油夹心含量与分开之后的饼干干净程度之间存在任何明显的相关性。他们开源了 Oreometer 的设计，因此任何人都可以造出自己的装置，并收集关于将奥利奥饼干分开或切开的数据。小朋友会感到自豪的。