佛罗里达州立大学医学院的研究人员发现，阿斯巴甜与小鼠的焦虑行为有关。吃了阿斯巴甜的小鼠会产生焦虑，这种影响从接触这种甜味剂的雄性小鼠延续了两代。美国食品和药物管理局(FDA)于 1981 年批准阿斯巴甜为甜味剂。如今，每年生产近 5000 公吨。食用后，阿斯巴甜会变成天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，所有这些都能对中枢神经系统产生强大的影响。研究人员为小鼠提供含有阿斯巴甜的饮用水，其含量约为 FDA 批准的人类每日最大摄入量的 15%。在一项历时四年的研究中，这种剂量相当于人类每天喝 6 到 8 罐 8 盎司的无糖汽水，持续了 12 周。